4S手机问题求助 !!!!!!!!!!!

我的手机是2012-4-5买的iPhone 4S，当时买的时候手机的IOS是5.0.1，在工作人员切卡的时候可能没切好导致电话只能接不能打，工作人员以为是软件版本有问题就直接给升到5.1，结果还是不行，后来又去移动重新办张卡好使了。现在的问题是我的手机的IOS是5.1版本的，而现在又没办法越狱，所以我想把5.1降回到5.0.1（家里的iPad2的版本是5.0.1），不知道该怎么办？另外，因为是在店里买的行货，所以给装机的时候用的都是对方的帐号，我怎么才能把他原来的帐号删除用我自己的APPLE帐号（我的iPad2已经申请了自己的APPLE帐号）。求懂的大神指点指点，谢谢！